Satake Yoshimitsu Deba 12 cm

Termék részletes leírása

Japán kés Satake Yoshimitsu Deba 12 cm-es japán kés

A Satake Yoshimitsu Deba típusú konyhakés 12 cm-es pengehosszal egy autentikus japán kés, amely a régi japán hagyományok szerint készült. A kések nagyfokú élessége és funkcionalitása mögött 700 év kézművesség és sikeres fejlesztés áll. A Satake Cutlery gyártó konyhakései remek választás az otthoni szakácsok vagy a kezdők számára , akik szeretnék megtapasztalni a japán késekkel való vágást anélkül, hogy megrongálnák a költségvetésüket.

A Deba késeket a japán konyhában a halak filézésére és a húsok átvágására használják. Ez a kés az úgynevezett könnyű deba (vagy Ajikiri). A hagyományos deba késekhez képest a rövidebb és vékonyabb pengének köszönhetően lényegesen könnyebb. A hagyományos japán konyhában kisebb halak feldolgozására használják. A normál otthoni konyhai használatra kiválóan alkalmas, mindenre használható kés - könnyű, ügyes és rendkívül éles.

Az SK5 szénacélból készült penge kiváló, akár 62 HRC keménységet ér el , így igazán sokáig éles marad, de ezzel a keménységgel számolnunk kell a penge fokozott törékenységével is. Az acél a gyártás során megbízható hőkezelésen esett át. A pengét hagyományos japán írásjegyek díszítik. Ezt a kést különösen azoknak a szakácsoknak ajánljuk, akik már vágtak valamit, de szeretnék kipróbálni a japán késsel való munkát.

A nyolcszög alakú, könnyű magnóliafából készültnyél kényelmes fogást biztosít. A markolat és a penge között található , tömör polimerből készült fekete védőgyűrű megakadályozza a szennyeződések felgyülemlését.

A Satake Yoshimitsu sorozatú késeket kifejezetten olyan szakácsok számára tervezték, akik tudnak vigyázni a késeikre. A szénacél általában erősen reaktív, és a nem megfelelő ápolás, például a kések nem szárazra törlése, különösen citrusfélék szeletelése után, könnyen rozsdásodást okozhat. Javasoljuk, hogy időről időre használjon kaméliaolajat. Az extra ápolás szükségességét ellensúlyozza ennek az acélnak számos előnye, mint például a nagy keménység, a hosszú penge élettartam, a nagy vágási hatékonyság és a könnyű élezhetőség.

Késápolás

Vágás a késsel: soha ne vágjon mélyhűtött ételeket vagy vastagabb halcsontokat. Ajánlott a késekkel fából készült konyhai alátéteken vágni.

A kések tisztítása: a kést ajánlott kézzel elmosni és használat után azonnal ideálisan megszárítani. Így a penge sokkal tovább megőrzi élességét, és nem kell aggódnia a penge vagy a markolat elszíneződése miatt. A mosogatógép a magasabb széntartalmú acélok rozsdásodását okozhatja.

élezés: A gyártó japán vizes fenőkő vagy gyémántfenőkő használatát ajánlja, amelyek nagyon alkalmasak a nagyobb keménységű pengékhez.