KAI Seki Magoroku Hekiju Deba 15 cm balkezes változat

Termék részletes leírása

Japán Deba kés egyoldalas élezéssel balkezes KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5073

A japán konyhakés KAI Deba típusú, 15 cm hosszúságú pengével a kifejezetten balkezeseknek tervezett Seki Magoroku Hekiju Seki Magoroku Hekiju késsorozatból a magas funkcionalitás és tartósság miatt lesz nagyra értékelve. A tipikus japán forma az egyszerű fekete markolattal kombinálva időtlen minimalista dizájnt eredményez.

A deba késeket a japán konyhában a hal filézésére és a hús átvágására használják. Más japán késekkel ellentétben sokkal masszívabb, vastagabb és nehezebb pengévelrendelkeznek, amely egyoldalú élezéssel rendelkezik. Az éles hegye nemcsak a halakkal, hanem a kisebb tenger gyümölcseivel is megbirkózik. A penge elülső része filézésre, a penge hátsó része pedig kisebb halcsontok vágására használható.

Miért válassza a KAI Seki Magoroku Hekiju kést:

✅A KAI az egyik legjobb modern japán késgyártó,
✅a kés a legújabb technológia felhasználásával készül,
✅mindemellett megmaradt a szakképzett mesterek által végzett kézi munka nagy aránya,
✅japán Ni-Mai pengekészítés,
✅egy igazi japán kés.

Japán Ni-Mai pengekialakítás

A késhez japán Ni-Mai típusú konstrukciót használnak , amelyben két különböző acél rétegesen van laminálva. A fő keményebb réteg, amellyel szeletelni fog, AUS-8 acélból (58 HRC) készül, és korrózióállósággal rendelkezik. Az AUS-8 acél az, amelynél nem állhat fenn a törés veszélye, mivel nem rendelkezik extrém keménységgel. Ilyen nem kívánt törés néha előfordulhat a nagyobb keménységű egyoldalas vágókéseknél - különösen, ha olyanok használják, akik még nem ismerik a japán késekkel való munkát. Ez lehetővé teszi, hogy azok a szakácsok, akiknek még nem volt szerencséjük hagyományos japán késekkel, például Deba vagy Yanagiba késekkel dolgozni, egyoldalas pengével rendelkező késeket szerezzenek be.

A hátlap viszont lágyabb fémből készül , ebben az esetben 420-as acélból, alacsonyabb, 56 HRC keménységgel . A lágyabb réteg garantálja a penge kisebb törékenységét is. Ez a fajta bevált konstrukció rendkívül tartós és karbantartásmentes pengét biztosít.

Polimer markolat

A kés kerek markolata fekete műanyagból készült, és nagyszerű lesz azoknak a szakácsoknak, akik nem akarnak időt pazarolni a kés extra ápolására és a kaméleonolajok beszerzésére. A polimer markolat ugyanis gyakorlatilag bármit kibír, nedvességálló, rendkívül hosszú élettartamú és könnyebb. Ha alacsony karbantartási igényű kést keres, a műanyag nyél a kézenfekvő megoldás.

Ezt a kést kizárólag balkezes felhasználók számára tervezték.

A kés teljes egészében Japánban készül.

A kés ápolása

Vágás a késekkel: javasoljuk, hogy vágjon vágásra alkalmas fa vagy műanyag deszkán. Soha ne használjon olyan anyagokat, mint az üveg, kő vagy gránit, amelyek tartósan károsíthatják a kések finom pengéjét.

A kések tisztítása: Első használat előtt öblítse le a késeket forró vízben. Minden további használat után győződjön meg róla, hogy a késeket megfelelően, enyhe mosószerrel mossa ki, és puha ruhával szárítsa meg. Saját biztonsága érdekében a késeket mindig a testtől távol törölje le. A kések használat utáni azonnali öblítése elengedhetetlen, különösen, ha savas ételekkel dolgozik. A japán kések nem valók a mosogatógépbe. A hosszan tartó élesség megőrzése érdekében mindig csak kézzel mosson.

Tárolás: A kések tárolásakor ügyeljen arra, hogy a penge ne érintkezzen más fémtárgyakkal. Ez kisebb sérüléseket vagy a fémek nem kívánt elszíneződését okozhatja. A legjobb megoldás a kések tárolása blokkokban vagy mágneses állványokon tároljuk. Ha a késeket konyhai fiókban tervezi tárolni, szerezzen be pengevédőket vagy tokokat.

A markolat ápolása: ügyeljen arra, hogy a fából készült markolatok ne maradjanak túl sokáig vízben. Időről időre használhat egy kis semleges növényi vagy kaméliaolajat a markolatokon, hogy a fa természetes fényt kapjon.

Élezés: idővel a késeken megjelennek az elhasználódás első jelei a csökkent élesség formájában, ezért is célszerű időről időre szakszerűen újraéleztetni őket. A tartós élesség biztosítása érdekében a gyártó azt ajánlja, hogy csak hagyományos élezőköveket vagy bőrt használjon a kötözéshez. Ne fáradjon feleslegesen a csiszolókövek használatával, amelyek a japán KAI késeken a nagy keménységük miatt teljesen használhatatlanok.

Japán KAI kések és kiegészítők

A KAI Corporationt 1908-ban alapították Seki városában, ahol a 13. században kezdték gyártani az első szamurájkardokat. Az évek során Seki a kiváló minőségű kések és pengék gyártásának kiemelkedő központjává vált. A KAI világszerte ismert a japán konyhakésekről, de más kapcsolódó termékekről is, mint például evőeszközök, késállványok, vágódeszkák és élezőrendszerek. A márka ötvözi a hagyományos japán technikákat és kézművességet a kortárs innovációkkal. Az eredmény a legmagasabb fokú precizitással készült kések, amelyek a legigényesebb konyhaművészek igényeit is kielégítik.